Pinco kazinoları:

Pinco Alma
Pinco alma ağacının bağda əkilməsi və ona qulluq qaydaları
- Əkin prosesinin ardıcıllığı
- Mövsümi qulluq tədbirləri
Pinco almasının uzunmüddətli saxlanması üçün yığım vaxtı və şərtləri
Pinco almasından istifadə edərək payız piroqlarının hazırlanması

Pinco almasının mənşəyi sağlamlığa təsiri və fərqli xüsusiyyətləri

Ən xırtıldayan salatlar və ətirli piroqlar üçün səthinin ən azı 75%-ni parlaq çəhrayı rəngin örtdüyü, fonu isə yaşımtıl-sarı olan meyvələri seçin. Bu növün tərkibindəki yüksək turşuluq bişirildikdə formasını qorumağa imkan verir, təbii şirinliyi isə şəkər əlavəsini minimuma endirir. Təzə istehlak üçün, sərin və bərk toxumalı, üzərində heç bir ləkə və ya əzik olmayan nümunələrə üstünlük verin.

Bu hibrid 1973-cü ildə Qərbi Avstraliyada Con Krips tərəfindən ‚Qızılı Dadlı‘ və ‚Ledi Vilyams‘ sortlarının çarpazlaşdırılması nəticəsində əldə edilmişdir. Mövsümün sonunda, digər növlərdən daha gec yığılması onun mürəkkəb dad profilini formalaşdırır və uzun müddət saxlanma potensialını artırır. Bu gec yetişmə dövrü şəkərlərin tam inkişaf etməsinə şərait yaradır.

Bu məhsulun təravətini aylarla qorumaq üçün onu 0°C ilə 1°C arasında temperaturda saxlamaq şərtdir. Onun Brix şkalası üzrə şəkərlilik dərəcəsi adətən 13-14° təşkil edir ki, bu da yüksək alma turşusu miqdarı ilə birləşərək unikal turşa-şirin balans yaradır. Düzgün şəraitdə bu xüsusi növ öz xırtıldayan teksturasını və dadını altı aydan çox müddətə saxlaya bilir.

Pinco Alma

Bu çeşidin yığımı üçün optimal vaxt sentyabrın son on günlüyü və oktyabrın əvvəlidir. Bu müddətdən tez yığılan meyvələr tam şəkər səviyyəsinə çatmır və saxlama müddəti qısalır.

Yetkin meyvənin şəkərlilik dərəcəsi Briks şkalası üzrə 14-16% təşkil edir, turşuluq isə 0.7% civarındadır. Ləti xırda dənəli, xırtıldayan və çox şirəlidir. Dadında bal və yüngül sitrus notları hiss olunur.

Meyvələrin orta çəkisi 190-230 qram arasında dəyişir. Rəngi parlaq yaqut qırmızısıdır, günəş düşən tərəfində isə yüngül sarımtıl ləkələr əmələ gəlir. Forması konusvari, simmetrikdir.

Soyuducuda 0°C ilə +2°C arasında temperaturda və 90% rütubətdə 6 aya qədər keyfiyyətini itirmədən saxlanıla bilər. Yüksək sıxlığı sayəsində bişirmə zamanı formasını qoruyur. Şirə çıxımı 75%-ə çatır.

Bu növ xəstəliklərə, xüsusilə də dəmgilə qarşı yüksək davamlılıq göstərir. Məhsuldarlıq üçün ‚Qala‘ və ya ‚Qolden Delişes‘ kimi növlərlə çarpaz tozlanma tələb olunur.

Pinco alma ağacının bağda əkilməsi və ona qulluq qaydaları

Bu meyvə sortunun tinglərini əkmək üçün ən optimal vaxt payızda yarpaq tökümündən sonra (oktyabr-noyabr) və ya yazda tumurcuqlar oyanmamışdan əvvəl (mart-aprelin əvvəli) hesab edilir. Əkin üçün gündə ən azı 6-8 saat birbaşa günəş işığı alan, güclü küləklərdən qorunan və qrunt sularının səthə 1.5-2 metrdən yaxın olmadığı bir sahə seçin.

Əkin prosesinin ardıcıllığı

Tinglərin kök sistemindən 1.5-2 dəfə daha geniş, təxminən 70×70 sm ölçüdə əkin çuxuru qazın. Üst münbit torpaq qatını ayrı bir yerə yığın.
Çuxurun dibinə 8-10 kq çürümüş peyin, 200 qram superfosfat və 60 qram kalium duzu əlavə edib, kənara yığdığınız münbit torpaqla qarışdırın. Bu qarışığın üzərinə 10 sm qalınlığında sadə torpaq tökün ki, tingin kökləri gübrə ilə birbaşa təmas etməsin.
Tingi çuxurun mərkəzinə yerləşdirin. Kök boğazı torpaq səviyyəsindən 4-5 sm yuxarıda qalmalıdır. Kök sistemini ətrafına bərabər şəkildə yayın.
Çuxuru torpaqla doldurun və kök ətrafında hava boşluqları qalmaması üçün yüngülcə sıxın. Əkildikdən dərhal sonra hər tingə 2-3 vedrə (20-30 litr) su verin.

Mövsümi qulluq tədbirləri

Qulluq prosesi pinco casino neçə əsas mərhələdən ibarətdir:

Suvarma: Gənc ağacları vegetasiya dövründə, xüsusilə quraq havalarda, hər 10-15 gündən bir bol suvarın (hər ağaca 40-50 litr). Bar verən ağaclar üçün suvarma ən çox çiçəkləmədən sonra, yumurtalıqların formalaşması və meyvələrin böyüməsi dövründə lazımdır.
Gübrələmə: Yazda, tumurcuqlar oyanarkən, hər ağacın gövdə ətrafına 30-40 qram ammonium nitrat səpin. Məhsul yığımından sonra isə payızda torpağa fosfor və kalium gübrələri verin (hər kvadrat metrə 40 qram superfosfat və 20 qram kalium sulfat). Hər 2-3 ildən bir torpağa üzvi gübrə (çürümüş peyin) əlavə etmək məhsuldarlığı artırır.
Budama: Hər il yazın əvvəlində sanitar budama aparın: quru, xəstə, zədələnmiş və çətirin içərisinə doğru böyüyən budaqları kəsin. Çətiri seyrəltmək günəş işığının və havanın daxil olmasına şərait yaradır, bu da meyvələrin keyfiyyətini yüksəldir və xəstəlik riskini azaldır.
Xəstəlik və zərərvericilərdən mühafizə: Yazda, tumurcuqlar açılana qədər ağaclara 3%-li Bordo məhlulu ilə çiləmə aparın. Meyvə qurduna qarşı çiçəkləmədən 10-12 gün sonra xüsusi insektisidlərdən istifadə edin. Payızda tökülən yarpaqları və xəstə meyvələri bağdan kənarlaşdırıb məhv edin.

Pinco almasının uzunmüddətli saxlanması üçün yığım vaxtı və şərtləri

Uzun müddət saxlanılacaq məhsulun yığımı üçün optimal vaxt sentyabrın son ongünlüyü ilə oktyabrın ilk həftəsi arasındadır. Meyvənin yetişkənliyini təyin etmək üçün nişasta indeksi yoxlanılır; 10 ballıq şkala üzrə göstərici 6-7 olmalıdır. Toxumların rəngi tünd qəhvəyi rəngə çatmalıdır. Meyvə saplağı ilə birlikdə yüngül burma hərəkəti ilə budaqdan asanlıqla ayrılmalıdır.

Məhsul yığımından 10-14 gün əvvəl suvarma tamamilə dayandırılır. Bu, meyvələrdə şəkərin konsentrasiyasını artırır və saxlama keyfiyyətini yüksəldir. Mövsümün sonlarında azotlu gübrələrin verilməsi məsləhət görülmür, çünki bu, toxumaların boşalmasına və çürüməyə həssaslığın artmasına səbəb olur.

Yığım səhərin sərin saatlarında, meyvələrin daxili temperaturu aşağı olduqda aparılır. Hər bir giləmeyvə budaqdan yuxarıya doğru qaldırılaraq və yüngülcə fırladılaraq qoparılır. Saplağın qorunub saxlanması zəruridir; saplaqsız nümunələr uzunmüddətli saxlanca yaramır. Məhsul səbətlərə və ya konteynerlərə atılmamalı, ehmalca yerləşdirilməlidir.

Toplanmış məhsul dərhal çeşidlənməlidir: zədəli, əzik və xəstəlik əlamətləri olan meyvələr ayrılır. Saxlanmazdan əvvəl ilkin soyudulma həyata keçirilir. Bu proses yığımdan sonrakı ilk 6-8 saat ərzində məhsulun temperaturunu 0°C ilə +4°C arasına endirməyi nəzərdə tutur.

Anbarlarda ideal saxlama temperaturu -1°C ilə +1°C arasında dəyişir. Havanın nisbi rütubəti 90-95% səviyyəsində saxlanılmalıdır. Tənzimlənən atmosfer şəraitində saxlandıqda, oksigenin miqdarı 1.5-2.5%, karbon qazının miqdarı isə 2-3% təşkil etməlidir. Anbarda hava dövranının təmin edilməsi etilen qazının toplanmasının qarşısını alır və məhsulun təravətini qoruyur.

Pinco almasından istifadə edərək payız piroqlarının hazırlanması

Bu bərk meyvələri piroq üçün hazırlayarkən, onları 5-6 mm qalınlığında dilimləyin. Belə kəsim onların bişmə zamanı formasını qorumasına kömək edir və içliyin sıyıq halına gəlməsinin qarşısını alır. Dilimlərin qaralmaması üçün 1 litr suya 2 xörək qaşığı limon şirəsi əlavə edilmiş məhlulda saxlayın.

Xəmir üçün kərə yağı tamamilə soyuq olmalıdır; onu xırda kublar şəklində doğrayıb unla sürətlə ovuşdurun. Bu üsul bişmə zamanı xırtıldayan təbəqələr yaradacaq. İçliyə əlavə olaraq, bir çimdik üyüdülmüş hil və ya ulduz anis tozu əlavə etmək meyvənin təbii ətrini fərqli bir səviyyəyə qaldıracaq.

Bir kiloqram təmizlənmiş şirin-turş meyvə üçün 100 qram qəhvəyi şəkər və 2 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası kifayətdir. Bu növ az şirə buraxdığı üçün daha çox qatılaşdırıcıya ehtiyac yoxdur. Darçın və muskat qozu miqdarını yarım çay qaşığından çox etməyin ki, meyvənin özünəməxsus dadını basdırmasın.

Piroqu əvvəlcədən isidilmiş sobada 200°C-də 20 dəqiqə, sonra temperaturu 180°C-yə endirərək daha 30-35 dəqiqə bişirin. Hazır olmasının dəqiq göstəricisi: bıçağın ucu meyvə dilimlərinə asanlıqla batmalı, lakin dilimlər öz formasını itirməməlidir. Piroqu sobadan çıxardıqdan sonra üzərinə ərik mürəbbəsindən hazırlanmış nazik qlazur çəkmək ona həm parlaqlıq verəcək, həm də əlavə dad qatacaq.

Pinco alması: xırçıldayan teksturası, turşa-şirin dadı və parlaq çəhrayı rəngi ilə tanınan sort. Mənşəyi, becərilməsi və kulinariyada tətbiqi.